curry_shinkai

オールスパイスは心地よい温かみのある香りを放ちます。ピリッとした化合物に似た刺激的な風味も併せ持っています。香りのほとんどは種ではなく殻に含まれます。
ふっくらとした実がまだ緑色のうちに手で摘み取り、数日間水分を蒸発させた後、黒いコンクリートの台の上で最長１週間乾燥させると実は赤茶色に変わります。