カレーのこだわり

健康に対するこだわり

当店のカレーは、小麦粉を一切使用せず油を最小限に抑え、健康に配慮した製法でお作りしています。独自に調合した17種類以上のスパイス・生薬による様々な薬膳効果と極上の香り。他にはない食感とこだわりの味をお楽しみください。

グルテンフリー&ローオイル

当店の薬膳カレーは、欧風カレー等の一般的なカレーに使用される「小麦粉」を一切使用していません(グルテンフリー)
グルテンフリーは、小麦アレルギーの方だけでなく、小麦に潜む様々な疾患リスクを避けるために、世界中で食や健康意識の高い人に支持されている食事法のひとつです。

更に、カレーに使用されるスパイスは油との親和性が非常に高く、スパイスの香りを油に移すというカレー作りのセオリーから、欧風カレーもインドカレーもその他一般的なカレーも「油」が大量に使用されています。
(これが、カレーを食べた後の胃もたれの原因なのではないかと考えております。)

当店のカレーは、食べた後も胃腸への負担を軽減し、胃もたれしないように、油を最小限にカットしています。

グルテンフリー

厳選した17種類以上の
スパイス・ハーブ

カレーの命でもあるスパイス(香辛料)とハーブ(香草)。カレー作りにおいて最も重要なポイントがこのスパイスとハーブの配合です。

当店の薬膳カレーは、厳選した17種類以上のスパイス・ハーブを使用し、独自に調合しております。また、カレーの種類毎で、スパイスの配合が全て異なります。
具材だけでなく、カレーのベースの味自体の違いも楽しんで頂けるよう、種類毎にスパイス設計からこだわっています。

また、油を最小限に抑えている為、スパイスの量を多めに使用し、スパイス感が損なわれないようにバランスを整えております。

スパイス・ハーブがもたらす薬膳効果は様々ありますが、当店の薬膳カレーは特に「消化促進」「食欲促進」「血行促進」「抗酸化作用」「殺菌作用」などが期待できます。

味(旨味)に対するこだわり

薬膳と聞くと、「薬を混ぜた食事」「薬臭い食事」「美味しくない食事」というイメージを持たれる方が多くいらっしゃいますが、当店の薬膳カレーはカレー自体を楽しんでいただくため “味(旨味)” にもこだわっております。

当店の薬膳カレーは、油を最小限にカットしている為、スパイスの香りに頼る事が出来ません。この製法で、美味しいカレーを作るためには、「旨味」をしっかりと加え、スパイスとうま味のバランスを取る事が重要と考えています。

この「旨味」を作り出すのは、じっくりと炒めた生姜・にんにく・玉ねぎ・トマトなどの野菜由来の凝縮した「旨味」。更に、チキンベース、野菜ベースなどの「旨味」。そして、ココナッツミルクの「甘味」。

そして最後に、「スパイス感」、「旨味」、「甘味」のそれぞれの要素をまとめ上げる「塩味」。

これら全ての要素が絶妙に重なり合った時に、最高の美味しさが生まれます。
私達は、常にお客様の健康と、最高の美味しさを追求し続けます。

麻布十番 薬膳カレー 新海
店主 新海博之

1

カレーのこだわり

2

ピクルスのこだわり

3

低糖質ダイズライス

4

100%植物性にも対応

PAGE TOP