2021年9月9日 / 最終更新日 : 2021年12月18日 curry_shinkai blog スパイス・ハーブの薬膳効果 ナツメグ編 世界4大スパイス② ナツメグ ナツメグは芳酵でフレッシュな温かみのある香りが特徴です。 クローブのような風味に加え、より深くほろ苦い風味をあわせもっています。 実が熟すと収穫し、外側の皮、果肉、種衣(メース)を取り除きま […]
2021年9月2日 / 最終更新日 : 2021年12月18日 curry_shinkai blog スパイス・ハーブの薬膳効果 コショウ編 世界4大スパイス① コショウ ブラックペッパーは温かみがあって、木やレモンのような香りと鼻にツンとくる香りが複雑にからみあっています。 ブラックペッパーを生産するには、未熟なグリーンペッパーを収穫して、短期間発酵させてか […]
2021年8月26日 / 最終更新日 : 2021年12月18日 curry_shinkai blog スパイス・ハーブの薬膳効果 当店でカレーや料理に使用しているスパイス・ハーブの薬膳効果についてご紹介していきたいと思います！．．．が、 その前に、そもそもスパイスとハーブの違いって何なの？という方がいらっしゃると思いますので、そちらの説明をさせてい […]
